Bases y Neutros
VIDA ÚTIL: 36 MESES
PRESENTACIÓN BALDE DE 2KG (4x2KG)
Bases
• Base 50 Leche:
Emulsiona, retrasa la cristalización en el tiempo y ayuda a la incorporación de aire.
• Base 50 Fruta:
No aumenta el dulzor ni el anticongelante. Sin derivados de la leche, grasa hidrogenada ni proteínas.
Neutros
Pensado y creado para maestros heladeros exigentes que desean obtener la mejor calidad en su producto final.
• Neutro 15 Leche:
Con agregado de proteína láctea.
Su correcto uso permite conseguir un helado con más del 4% de proteínas, obteniendo una estructura y textura más untuosa, firme y estable. Mejor capacidad de microcristalización del agua presente en el helado manteniendo sus características por más tiempo.
Óptima capacidad para la incorporación de aire (overrun).
• Neutro 15 Fruta:
Con agregado de fibra vegetal y sin ningún derivado de la leche y proteínas.
El agregado de la fibra confiere mejor estructura, cremosidad y durabilidad con la misma calidad organoléptica en el paso del tiempo. Aporta óptima capacidad de microcristalización del agua presente en el helado disminuyendo la posibilidad de separación de líquido en el producto final.